สูตรเค้กเตาแก๊ส Stove-top Cake
ส่วนผสมเค้กเตาแก๊ส Stove-top Cake
1. เนยเค็ม 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
5. ผงฟู 2 ช้อนชา
6. แป้งเค้ก 125 กรัม
7. ไข่ขาว 2 ฟอง
8. น้ำตาลทราย 20 กรัม
9. เมล็ดป๊อปปี้ 1/2 ช้อนชา
10. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
11. อุปกรณ์แต่งหน้าเค้ก (ช็อคโกแลตต่างๆ) ตามชอบ
วิธีทำเค้กเตาแก๊ส Stove-top Cake
1. ตีเนยเค็มจนเริ่มฟู
2. ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนฟูขาว
3. ใส่ไข่แดงและกลิ่นวนิลา ผสมต่อจนเริ่มพอเข้ากัน
4. ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูลงในชามผสมเลย หรือจะร่อนใส่อีกชามแล้วค่อยตักใส่ก็ได้ตามสะดวกค่ะ
5. ผสมจนเข้ากันและใส่เม็ดป๊อปปี้ (พักไว้)
6. ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนฟูตั้งยอด
7. นำส่วนผสมแรกที่พักไว้ผสมกับส่วนเมอแรงค์ ที่ตีจนฟูตั้งยอด
8. ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
9. เทใส่ลงในหม้อที่เคลือบด้วยเทฟล่อน
10. นำขึ้นตั้งเตาแก๊ส
11. เมื่อสุกนำเค้กออกจากหม้อ พักให้เย็นบนตะแกรง
12. แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีจนฟูขาวตั้งยอด
13. นำครีมแต่งเค้กให้ทั่วโดยรอบ และแต่งด้วยช็อคโกแลตตามต้องการ
สูตรมิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake
อุปกรณ์
2. ตะกร้อตีไข่
3. ชามผสม
4. ที่ปาดหน้าเค้ก
5. ถุงบีบครีม
6. หัวบีบครีม
7. พายยาง
ส่วนผสมมิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake
1. เนื้อเค้กวนิลา 1 สูตร (2 ปอนด์)
2. วิปปิ้งครีม 500 กรัม
3. แยมสตรอเบอรี่ 300 กรัม
4. แยมราสเบอรี่ 300 กรัม
5. แยมแบลคเบอรี่ 300 กรัม
6. เหล้ารัม (ตามชอบ)
7. ผลไม้สด (ตามชอบ)
วิธีทำมิ๊กซ์เบอรี่เค้ก Mixed Berry Cake
1. เริ่มจากหั่นเนื้อเค้กออกเป็นชั้นๆ
2. หลังจากนั้นตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด
3. เมื่อเตรียมทุกอย่างครบเริ่มแต่งเค้ก โดยวางเนื้อเค้กชั้นแรก และทาแยมให้ทั่ว และวางเนื้อเค้กชั้นถัดไป
4. ทำซ้ำแบบเดิมทุกชั้นจนถึงชั้นบนสุด
5. แต่งหน้าเค้กและแต่งคลุมเค้กโดยรอบด้วยวิปครีมที่ตีเสร็จแล้วพักไว้
6. แต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้สด
สูตรเครปเค้ก Crepe Cake
1.ชามผสม
2.กระทะ
3.ทัพพี
4.แป้นหมุนแต่งเค้ก
5.ตะกร้อตีไข่
6.กระดาษซับมันในห้องครัว
7.ตะแกรง
ส่วนผสมเครปเค้ก Crepe Cake
1. เนยเค็ม 150 กรัม
2. นมจืด 600 กรัม
3. ไข่ไก่ 8 ฟอง
4. แป้งเค้ก 225 กรัม
5. น้ำตาล 150 กรัม
6. วิปปิ้งครีม 400 กรัม
วิธีทำเครปเค้ก Crepe Cake
1. ละลายเนย พักไว้
2. ต้มนมจนเดือด พักไว้จนอุ่น
3. ตีไข่และน้ำตาลจนเข้ากันดี
4. ใส่แป้งเค้กตีต่อจนเข้ากัน
5. ค่อยๆใส่นมอุ่นลงไปจนหมด
6. ค่อยๆใส่เนยละลายที่อุ่นแล้วลงไป
7. ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
8. นำเข้าพักในตู้เย็น 1 ชม.
9. ตั้งกระทะแบนทาเนยบางๆจนทั่ว
10. ใส่แป้งเครปลงในกระทะ ตะแคงกลิ้งให้แป้งเครปกระจายให้ทั่วกระทะ
11. เมื่อสุกนำไปพักบนตะแกรง ทำซ้ำจนครบ 20 ชั้น
12. ตีวิปครีมจนตั้งยอด
13. วางเครปแผ่นแรกลงบนถาดแต่งเค้ก
14. ทาวิปครีมให้ทั่วแผ่นเครป “บางๆ”
15. ปิดทับด้วยเครปอีกแผ่น
16. ทำซ้ำจนครบ 20 ชั้น
17. ตัดเสิร์ฟ แต่งราดด้วยซอสตามชอบ
สูตรช็อคโกแลตคาราเมลเค้ก Chocolate and Caramel Cake
อุปกรณ์ช็อคโกแลตคาราเมลเค้ก Chocolate and Caramel Cake
1. ที่ร่อนแป้ง
2. ชามผสม
3. ไม้พายยาง
4. ถุงบีบ
5. หัวบีบครีม
6. แม่พิมพ์เค้ก 2 ปอนด์
7. ที่ปาดหน้าเค้ก
8. หม้อ
9. ไม้พาย
ส่วนผสมช็อคโกแลตคาราเมลเค้ก Chocolate and Caramel Cake
1. เนื้อเค้ก chocolate สูตรตาม FoodTravel 1 สูตร (1.5 - 2 ปอนด์)
2. น้ำตาลทราย 160 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 100 กรัม
4.น้ำเชื่อม 330 กรัม
5. เนยเค็ม 470 กรัม
6. กลิ่นวนิลา 1ช้อนชา
7. เหล้ารัม 1/2 ช้อนชา
8. ช็อคโกแลต 150 กรัม
วิธีทำช็อคโกแลตคาราเมลเค้ก Chocolate and Caramel Cake
1. นำเนื้อ Chocolate เค้กมาหั่นสไลด์บาง และพักไว้
2. เริ่มทำคาราเมลด้วยการต้มน้ำตาลทรายจนละลาย และเป็นสีน้ำตาลนิดๆ
3. เทลงในวิปครีม และคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น
4. ตีเนยและน้ำเชื่อม กลิ่นวนิลา เหล้ารัม ตีจนเป็นครีมฟูขาว จะได้ Butter cream
5. นำ Butter cream แบ่งมาส่วนหนึ่ง เพื่อมาทำ Caramel Cream โดยใส่คาราเมลที่ทำไว้ลงไปเพิ่ม และตีให้เข้ากัน
6. นำครีม 2 ชนิดมาแต่งตามความชอบ จะสลับชั้นสี หรือแบบเดียวกันแต่ละชั้น ครีมและเนื้อเค้กสลับกันเป็นชั้นๆ
7. ตกแต่งเค้กตามชอบ
บล็อกนี้ทำให้ฉันหิวว -3-
ตอบลบกรี๊ดดดด >< ขนมหวานนน
ตอบลบทำให้กินหน่อยสิ
ตอบลบ